Sarat Manfaat

Anaka Soto Nusantara

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1/2 buah pala
• 2 buah kapulaga
• 2 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 1/2 sdt lada
• 125 ml susu segar
• 1 sdt garam
• 1,5 liter air

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih

Pelengkap :

• 50 gr soun, rendam dalam air panas, tiriskan
• 6 buah perkedel kentang
• 2 batang seledri iris tipis
• 2 butir telur bebek rebus, kupas, masing-masing belah menjadi dua
• 1 buah jeruk nipis
• Bawang goreng, kecap manis, sambal

Cara Membuat :

1. Rebus ayam hingga empuk. Angkat ayam dari kaldunya, ukur kaldu ayam sebanyak 1000 ml. Kalau kurang dapat ditambah air. Ambil daging ayam, kemudian suwir-suwir kasar.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, Tambahkan pala, kapulaga, kayumanis, cengkeh, merica dan garam. Aduk hingga harum.
3. Bungkus atau masukkan bumbu ke dalam kantung dari kain tipis, ikat hingga rapat. Didihkan kaldu bersama kantung bumbu, dengan api kecil dan panci tertutup hingga bumbu meresap ke dalam kuah. Masukkan susu dan biarkan mendidih sebentar. Angkat.
4. Penyajian : Taruh soun, telur rebus, daging ayam dalam mangkuk. Taburi seledri dan bawang goreng. Tuangi kuahnya.
5. Sajikan bersama kecap manis, irisan jeruk nipis, dan sambal. Dapat dimakan dengan ketupat atau lontong.

Untuk : 4 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 25 Januari 2004

Aneka Soto Nusantara

Bahan :

• 500 gr jerohan sapi
• 250 gr daging tetelan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt air asam
• 1 sdt garam

Haluskan :

• 5 cabai merah, buang bijinya, kukus
• 1 sdt merica bulat
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 butir pala
• 5 sdm taoco

Pelengkap :

• 50 soun rendam air panas, tiriskan
• 50 gr soun goreng hingga mengembang
• 10 batang kucai, potong-potong 2 cm
• 4 sdm bawang goreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 4 buah perkedel goreng

Cara Membuat :

1. Rebus jerohan dengan daun salam, serai, dan garam hingga empuk. Tiriskan, buang air perebus jerohan. Rebus daging hingga empuk. Ukur kaldu daging sebanyak 1 liter.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, salam, lengkuas hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu bersama potongan daging dan jerohan. Masak dengan api kecil hingga mendidh dan bumbu meresap.
3. Penyajian : Taruh dalam amngkuk, soun, daging berikut kuahnya, taburi dengan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, kucai. Beri perkedel dan soun goreng yang diremas.

Untuk : 4 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 25 Januari 2004

Aneka Soto Nusantara

Bahan :

• 1/2 ekor ayam kampung
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Haluskan :

• 1 sdt lada butiran
• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih

Pelengkap :

• 100 gr tauge, buang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan
• 75 gr soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 50 gr kacang goreng
• 100 gr keripik kentang
• 2 sdm bawang goreng

Sambal, haluskan :

• 15 buah cabai rawit
• 2 sdm kacang goreng
• 2 sdm kecap manis
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat :

1. Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas dan garam hingga ayam empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecoklatan. Ambil daging ayam lalu suwir-suwir menurut serat dagingnya. Sisihkan.
2. Ukur kaldu ayam sebanyak 750 ml. Jika kurang dapat tambahkan air.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Menyajikannya : susun dalam mangkuk, soun, tauge, telur rebus, daging ayam, daun bawang seledri. Tuangi kuahnya, taburi bawang goreng, kacang tanah dan keripik kentang.
5. Sajikan sroto dengan sambalnya.

Untuk : 4 porsi

Resep : Tablois NOVA, 25 Januari 2004