Sarat Manfaat

Soto Mi Bogor

Bahan :

• 250 gr daging tetelan sapi
• 1 liter air, untuk merebus
• 100 gr wortel, potong dadu
• 100 gr lobak, potong dadu
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batabg serai, memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap :

• Kol, tomat, seledri, jeruk limo, sambal cuka, kecap manis.

Cara Membuat :

1. Rebus daging tetelan sapi hingga empuk. Tambahkan wortel dan lobak.Rebus kembali hingga bahan matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk purut dan serai. Pindahkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu. Masak di atas api kecil hingga harum. Sisihkan daging tetelan sapi dari kaldu. Potong kecil-kecil.
3. Tempatkan Mi Telur Cap Tiga Ayam yang telah direbus dalam mangkuk-mangkuk. Tambahkan irisan daging tetelan sapi, kol, tomat, dan seledri. Tuangkan kuah panas. Peraskan air jeruk limo. Sajikan dengan sambal cuka, kecap dan kerupuk kulit.

Resep : Mi Telur Cap 3 Ayam

Gulai Kambing

Bahan :

• 800 gr daging kambing, dipotong-potong
• 4 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
•  2 buah kapulaga
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 sdt garam
• 3/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu (haluskan dalam blender) :

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 sdt ketumbar,disangrai
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/8 sdt jintan, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak diatas api kecil sampai kental.

Untuk : 5 porsi

Resep : Kompas Minggu, 22 November 2009

Kari Kambing

 

Bahan :

• 250 gr daging kambing yang berlemak, potong kotak
• 1 lembar daun jeruk
• 1 buah kapulaga
• 1 puah pekak
• 1 sdt asam jawa
• 1 bunga cengkeh
• 500 cc santan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daging, aduk dan tuangkan santan. Tambahkan daun jeruk, kapulaga, pekak, asam jawa, cengkeh.
2. Setelah kuah mengental angkat dan sajikan dengan roti Jala.

Roti Jala

Bahan :

• 200 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 400 cc santan
• 3 butir telur
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Aduk telur dan santan, lalu masukkan ke tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan minyak goreng dan garam.
2. Masukkan ke dalam cetakan roti jala, lalu tuangkan ke atas pan dadar panas. Setelah matang, angkat dan lipat.

Resep : Tabloid NOVA, 12 Maret 2000

Soto Kediri

 

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1500 ml kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 250ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
• 1 ekor ayam, rebus dan suwir-suwir
• 3 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 100 gr tauge, buang akarny lalu siram air panas
• , 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 8 butir bawang merah, iris halus lalu goreng
• 8 siung bawang putih, iris halus lalu goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 9 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 sdm terasi
• garam secukupnya

Sambal :

• 10 buah cabai rawit
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan kaldu, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, aduk rata. Tuangkan santan, aduk rata. Masak terus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
2. Letakkan ayam, telur, tauge, soun dimangkuk saji. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan seledri, bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal kecap.
3. Sambal : masukkan cabai rawit yang telah dikukus kedalam mangkuk.Tambahkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata.

Resep : ….?

 Coto Makasar

Bahan :

• 2 liter air
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 200 gr daging sapi rebus, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr hati sapi, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 299 gr limpa, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr paru, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr babat, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 3 sdm minyak goreng
• garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 sdt ketumbar sangrai, haluskan
• 150 gr kacang tanah, sangrai lalu cincang kasar
• 1 sdm tauco
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Pelengkap :

• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdm kecap
• 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Rebus daging, hati, limpa, babat, dan paru bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kacang tanah, tauco, garam dan gula.  Masukkan bumbu ke dalam rebusan, lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat.
3. Sajikan bersama pelengkapnya selagi panas.

Hasil : 20 porsi

Resep : bintang..?

Aneka Soto Nusantara

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, belah menjadi dua
• 1 sdt garam
• 1,5 liter air
• 2 batang serai, ambil bagian yang putihnya
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 3 batang daun bawang, potong melintang tipis

Haluskan :

• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit bakar
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap :

• 100 gr daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 50 gr soun kering, rendam dalam air panas hingga lunak
• 2 batang seledri iris halus
• 4 butir telur rebus, masing-masing belah dua
• kecap manis, jeruk nipis

Taburan (tumbuk halus) :

•  5 buah kerupuk udang
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih goreng

Sambal :

• 10 buah cabai rawit, rebus
• 3 buah cabai merah, rebus
• 4 buah kemiri

Cara Membuat :

1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam sampai lunak, angkat dan tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak satu liter, sisihkan.
2. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan, lalu suwir-suwir.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, didihkan diatas api kecil, masukkan daun bawang, angkat.
5. Penyajian : Sajikan dan susun dalam mangkuk, soun, kol, ayam suwir, telur rebus, siram dengan kaldu. Sajikan selagi panas dengan sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, dan bumbu taburan.

Untuk : 4 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 25 Januari 2004

Aneka Soto Nusantara

Bahan :

• 500 gr daging sapi sengkel
• 1500 ml air
• 2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 4 cm jahe, kupas, memarkan
• 2 cm langkuas
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 200 gr lobak, kupas, potong melintang tipis
• 3 batang daun bawang, potong melintang tipis

Haluskan :

• 8 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap :

• 100 gr kedelai goreng
• 2 batang seledri, iris halus
• 4 sdm bawang goreng
• Kecap manis, jeruk limau, krupuk putih

Sambal :

• 25 buah cabai rawit hijau
• 2 siung bawang putih, tiriskan, lalu haluskan, tambahkan 50 ml air

Cara Membuat :

1. Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe dan garam. Hingga daging empuk. Bila daging belum empuk tambahkan air.
2. Angkat daging, potong ukuran 1×1x2 cm. Ukur kaldunya sebanyak 1200 ml.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan daun bawang dan lobak, masak hingga layu, angkat. Masukkan tumisan ke dalam kaldu, aduk hingga rata dan mendidih, angkat.
4. Cara menyajikan : Tuang soto dalam mangkuk, taburi kedelai goreng, seledri, bawang goreng, dan kecap manis. Sajikan selagi panas dengan sambal rawit, air jeruk limau dan kerupuk putih.

Resep : Tabloid NOVA, 25 Januari 2004