sup ayam/sop buntut

Bahan:

• 1 ekor ayam muda / buntut sapi
• 6 buah wortel
• 3 buah kentang
• 1/4 buah kol20 buah kapri
• 1 bloemkool kecil
• 1 sdm bawang goreng
• 2 ikat kecil daun bawang sup
• 2 tangkai daun seledri

Bumbu :

• 1 sdt biji pala halus
• 1/2 sdt merica butir
• 1 1/2 sdm garam
• Penyedap secukupnya

Cara membuat :

1. Ayam dibersihkan dan dipotong berikut tulangnya menjadi kurang lebih 12 potong. Kemudian rebus dengan 4 gelas air sampai empuk, tambahkan merica, biji pala, cengkeh dan garam.
2. Wortel dipotong kecil-kecil sebesar satu jari, kemudian rebus bersama-sama dengan kentang, kol, bloemkool dan kapri. Angkat panci dari api setelah airnya mendidih.
3. Masukkan daun bawang suop dan daun seledri, beri penyedap bila suka.
4. Sajikan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng.

Untuk: 6 orang
Resep : ………….??

sup asam segar

Hangatnya Sup di Musim Hujan

Sup Asam Segar

Bahan :

• 200 gr udang jerbung, kupas kulit, buang kepalanya, belah punggungnya
• 3 buah jamur hioko kering, rendam air panas sampai lunak, iris tipis
• 50 gr rebung kalengan, belah 2, iris melintang 1/2 cm
• 1 buah tofu, belah dua, iris melintang 1/2 cm
• 3 buah cabai merah buang bijinya, iris serong tipis
• 3 cm jahe, memarkan, cincang halus
• 3 sdm cabai bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka
• 1 sdm angciu
• 1 sdm merica halus
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 liter kaldu ayam
• garam secukupnya
• 1 sdm minya untuk menumis

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak,tumis jahe dan cabai merah sampai harum. Tambahkan jamur, rebung dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, angciu, kecap asin, merica, cabai bubuk dan garam, aduk rata. Tuangkan kaldu. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan tofu dan minyak wijen, aduk-aduk. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk sampai mengental. Masukkan cuka, aduk sebentar. Angkat

Untuk : 4 porsi

Resep : Budi H dan Dewi R

Nasi Goreng Seafood

 

Bahan :

• 1 sdm Simas PALMIA Margarin
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 ruas jahe
• 100 gr udang kecil, bersihkan
• 100 gr cumi, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 100 gr nanas, potong dadu
• 200 gr nasi putih
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt lada halus

Cara Membuat :

1. Panaskan Simas PALMIA Margarin lalu tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan udang dan cumi, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan nasi, aduk hingga rata.
4. Masukkan semua bahan, masak hingga rata dan matang. Sajikan hangat.

Resep : Simas Margarin

Gulai Kambing

Bahan :

• 800 gr daging kambing, dipotong-potong
• 4 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
•  2 buah kapulaga
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 sdt garam
• 3/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu (haluskan dalam blender) :

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 sdt ketumbar,disangrai
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/8 sdt jintan, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak diatas api kecil sampai kental.

Untuk : 5 porsi

Resep : Kompas Minggu, 22 November 2009

Bola-bola Daging Kambing

Bahan :

• 200 gr daging giling
• 1 sdm kecap manis
• 3/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir

Bahan Olesan (aduk rata) :

• 1 sdm minyak goreng
• 1 1/2 sdm kecap manis

Bumbu Halus (haluskan dalam blender Philips) :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm (15 gr) lengkuas parut

Cara Membuat :

1. Aduk daging giling, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Bentuk bola-bola ukuran sedang.
3. Tusuk ditusuk sate masing-masing 3 buah.
4. Letakkan di loyang yang dialas aluminium foil yang dioles minyak.
5. Oles dengan bahan olesan.
6. Panggang 25 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Untuk : 6 tusuk

Saran Pakar :

• Saat dioven, oles sate dengan bahan olesan sambil diputar-putar agar bumbu meresap dan matangnya rata.

Resep Kompas Minggu, 22 November 2009

Kari Kambing

 

Bahan :

• 250 gr daging kambing yang berlemak, potong kotak
• 1 lembar daun jeruk
• 1 buah kapulaga
• 1 puah pekak
• 1 sdt asam jawa
• 1 bunga cengkeh
• 500 cc santan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daging, aduk dan tuangkan santan. Tambahkan daun jeruk, kapulaga, pekak, asam jawa, cengkeh.
2. Setelah kuah mengental angkat dan sajikan dengan roti Jala.

Roti Jala

Bahan :

• 200 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 400 cc santan
• 3 butir telur
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Aduk telur dan santan, lalu masukkan ke tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan minyak goreng dan garam.
2. Masukkan ke dalam cetakan roti jala, lalu tuangkan ke atas pan dadar panas. Setelah matang, angkat dan lipat.

Resep : Tabloid NOVA, 12 Maret 2000

Soto Kediri

 

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1500 ml kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 250ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
• 1 ekor ayam, rebus dan suwir-suwir
• 3 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 100 gr tauge, buang akarny lalu siram air panas
• , 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 8 butir bawang merah, iris halus lalu goreng
• 8 siung bawang putih, iris halus lalu goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 9 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 sdm terasi
• garam secukupnya

Sambal :

• 10 buah cabai rawit
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan kaldu, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, aduk rata. Tuangkan santan, aduk rata. Masak terus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
2. Letakkan ayam, telur, tauge, soun dimangkuk saji. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan seledri, bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal kecap.
3. Sambal : masukkan cabai rawit yang telah dikukus kedalam mangkuk.Tambahkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata.

Resep : ….?