Sarat Manfaat

Bahan :

• 2 liter santan dari 4 butir kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 2 ikat pakis, ambil daun dan batangnya yang lembut, potong-potong 4 cm
• 2 buah asam kandis

Haluskan :

• 3 cm lengkuas
• 2,5 cm jahe
• 10 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Masak santan kental, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus di atas api sedang sambil diaduk sampai kental.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak hingga kuah agak mengering.
3. Tambahkan pakis ke dalam ayam. Masak di atas api kecil, hingga santan berminyak dan daun pakis matang.
4. Masukkan asam kandis, aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat dan hidangkan.

Untuk : 8 orang

Resep : Majalah Femina

Bahan :

• 1 ekor ayam dipotong-potong kecil jadi 24-30 cm
• 2 sdt air jeruk lemon
• 1 blok Maggi Kaldu Ayam
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 6 sdm Sambal Pedas Manis Indofood
• 1/2 sdm Kecap Manis Indofood
• 1 sdm Kecap Asin Indofood
• 1 1/2 sdt air lemon
• 250 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon dan Maggi Kaldu Ayam. Diamkan 30 menit. Goreng setengah matang.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan Sambal Pedas Manis, Kecap Manis, Kecap Asin, dan air jeruk lemon. Aduk rata.
5. Tambahkan air, masak sampai meresap.

Untuk : 8 porsi

Resep : Indofood, Tabloid NOVA 12 Februari 2006

Bahan :

• 1 ekor bebek
  
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
  
• 2 sdm cuka
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun kunyit
  
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih memarkan
  
• 750 ml air

Bumbu Halus :

• 200 gr cabai hijau
  
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 5 siung bawang putih
  
• 10 butir bawang merah
  
• 2 m kunyit
• 5 butir kemiri

Cara Membuat :

1. Cekok bebek sebelum dipotong dengan 2 sdm cuka masak, agar daging bebek tidak amis. Potong bebek menjadi 12 bagian. Lumuri bebek dengan cuka dan garam diamkan 15 menit. Cui bersih.
2. Lumuri kembali bebek dengan air jeruk nipis hingga lendirnya hilang, cuci bersih, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai hingga harum.
4. Masukkan bebek, aduk hingga bebek berubah warna. Masukkan air, masak hingga bebek matang.
5. Masak terus dengan api kecil hingga kuah menyusut.

Resep : …….?

Keperluan :

• 1 ekor ayam
  
• 2 lombok merah
  
• 1 potong terasi
  
• Garam seukupnya
  
• 6 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt bubuk ketumbar
  
• 1 ruas kunyit
  
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan
  
• 1 mangkuk santan
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

Ayam dibersihkan, potong-potong, lalu rebus dengan sedikit garam. Bumbu-bumbu kecuali laos, salam, dan daun jeruk digerus. Tumis dengan 3 sdm minyak sampai harum baunya. Masukkan ayamnya, aduk-aduk sebentar, lalu bubuhi air kaldunya, masak sampai bumbunya meresap baru masukkan santannya. Masak terus sambil kadang-kadang diaduk sampai kuahnya agak mengental.

Resep : ……..?

Bahan :

• 5 butir bawang merah, rajang halus
• 2 siung bawang putih, rajang halus
• 1 buah bawang Bombay, potong kotak
• 2 cabai merah, iris serong
• 8 hati ayam, masing-masing dibagi 3 bagian, perasi 1 buah jeruk nipis (diamkan 15 menit)
• 100 gr nanas, di potong-potong
• 2 sdm kecap manis
• 200 cc santan encer
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang Bombay, cabe merah hingga harum, tambahkan hati ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Dalam mangkuk aduk kecap manis, garam dan santan, tuang dalam tumisan. Aduk di atas api keil, sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit.
3. Masukkan nanas dan 50 cc air. Masak hingga kuah berkurang separuh

Untuk : 4 porsi

Resep : ………?

Masakan Makasar

Bahan :

• 1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm air asam jawa
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 liter air
• 1 sdt lada halus
• daun bawang untuk taburan

Cara Membuat :

1. Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.
3. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar, angkat, sajikan.

Untuk = 6 orang

Resep : Tabloid NOVA, 212005

Bahan :

• 1 buah dada ayam, potong dadu, lumuri dengan 1/2 sdt garam, diamkan sebentar, tiriskan
• 150 gr jagung muda, belah dua
• 150 gr rebung rebus, potong ukuran korek api
• 100 gr udang kupas ukuran sedang, potong tiga
• 1 buah tahu putih, potong dadu
• 1 butir telur ayam, ambil bagian putih
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1/3 gelas tepung maizena, larutkan dengan 1/4 gelas air
• 1 sdt gula
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 bungkus Masako Ayam

Bumbu Halus :

• 5 but ir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica

Pelengkap :

• Bawang putih goreng

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus dengan udang hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan 1 liter air hingga mendidih. Masukkan ayam dan daun bawang, rebus hingga ayam matang. Masukkan tumisan udang, jagung, rebung, dan tahu. Aduk hingga mendidih, tambahkan gula, garam, dan Masako. Aduk rata.
3. Masukkan putih telur dan larutan maizena, aduk hingga kental. Taburkan bawang putih goreng. Angkat dan sajikan.

Untuk : 5 - 6 orang

Resep : Masako