Sarat Manfaat

Bahan :

• 500 gr beras ketan, direndam semalam
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam

Bahan Isi :

• 150 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 200 gr udang, dikupas, dicincang
• 3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
• 1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, dan diiris halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air

Bumbu Halus :

• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah

Cara Membuat :

1. Isi : Campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak diatas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
2. Kukus ketan setengah matang (15 menit). Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
3. Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
4. Panggang diatas bara api.

Untuk : 24 buah

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

Bahan :

• 500 gr daging ayam
• 150 ml santan kental
• 1 buah jantung pisang
• 200 gr kelapa parut
• 2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
• 1 sdm irisan bawang merah
• 3 buah cabai merah diiris tipis
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan (untuk ayam) :

• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdt irisan lengkuas
• 1 sdt irisan kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan, masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya ditambahkan sedikit garam dan air jeruk nipis/cuka, setelah masak dan empuk, angkat, motong melintang, sisihkan.
3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai hingga agak kering dan wangi, beri garam, gula pasir, dan air jeruk, kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk : 10 porsi (1 porsi = 150 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan Sumatra Barat

Bahan :

• 200 gr kol diiris halus
• 200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
• 200 gr taugr, rebus sebentar
• 200 gr daun selada, dipotong kasar
• 200 gr mi basah
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
• 150 ml santan
• 1 sdt gara1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi
• 8 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm gula merah

Pelengkap :

• Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
• Emping melinjo
• 1 butit telur rebus dipotong-potong
• Bawang goreng
• Tahu goreng
• Tempe goreng
• Ketimun
• Kentang rebus

Cara membuat :

1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah, santan, garam, air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
3. Hidangkan.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan Lain

Hidangan Sumatra Utara

Bahan :

• 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
• 250 gr tempe, dipotong kecil
• 250 gr udang basah, kupas kulitnya
• 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
• 500 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, dimemarkan

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan bawang merah
• 1 sdt irisan bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 sdt irisan laos
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh
2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
3. Hidangkan.

Untuk : 8 porsi (1 porsi = 135 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain