Sarat Manfaat

Masakan Kalimantan Timur

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 3 sdm minyak
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 500 ml santan

Haluskan :

• 12 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius, selama 30 menit, angkat. Hidangkan.

Untuk = 6 orang

Resep : Tabloid Nova 921, 23-10-2005

Vinosa

Hidangan dari Kalimantan Timur

Bahan :

• 250 gr ikan kakap fillet, dipotong ukuran 1 x 2 x 2 cm
• 50 gr bawang bombay, belah menjadi 8 potong
• 10 buah tomat kecil/tomat ceri
• 1 sdt minyak untuk menumis
• 25 gr cabai merah besar, dipotong panjang 2 cm
• 25 gr buncis, dipotong panjang 2 cm
• 50 gr terong kecil, dibelah jadi 4
• 10 buai tusukan satai

Bumbu Marinade :

• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt Tobasco (sambal botol)
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam

Sambal Gamie :

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt saus tomat
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt minyak goreng

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan bumbu marinade, aduk rata.
2. Rendam potongan ikan, bawang bombay, tomat, cabai, dan terong kecil selama 2 jam dengan bumbu marinade.
3. Ikan dipanggang 1/2 matang dan yang lainnya, kecuali tomat dan bawang bombay ditumis dengan minyak, kemudian ditusuki salang seling dengan ikan.
4. Panggang sebentar hingga keluar aromanya.
5. Hidangkan dengan sambal gamie.
6. Sambal Gamie : Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam, tambahkan saus tomat, minyak, dan irisan bawang merah, aduk rata. Panaskan di atas api kecil beserta cobeknya (cobek dari tanah liat) atau memakai wajan penggorengan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 102 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Hidangan dari Kalimantan Timur

Bahan :

• 5 butir telur ayam
• 250 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
• 150 gr gula pasir
• 100 gr tepung beras
• 250 ml antan kental, didihkan, dinginkan
• 1 sdt vanili
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai gula hancur dan kental, masukkan labu kuning, tepung beras, vanili, garam, dan santan, aduk rata.
2. Siapkan cetakan bingka atau loyang bergaris tengah 15 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
3. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven hingga matang warna kecoklatan, angkat.
4. Hidangkan dengan dipotong-potong.

Untuk = 16 potong (1 potong = 96 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Makanan Bali

Bahan :

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 500 gr daging rajungan/ kepiting
• 100 gr kelapa 1/2 tua, diparut
• 1 butir telur ayam
• 100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 50 gr cabai merah besar
• 10 gr cabai rawit
• 1 sdt irisan kencur
• 1 sdt irisan jahe
• 2 sdt irisan laos
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan kencur
• 3 buah kemiri
• 1/2 sdm terasi
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah

Cara Membuat :

1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan 1/4 bagian untuk siraman.
2. Campur daging rajungan, kelapa parut, telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Buka bungkus daun pisangnya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
5. Hidangkan.

Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori )

Resep : Kompas Minggu

Hidangan Jawa Timur

Bahan :

• 250 gr ikan teri basah
• 100 gr tomat, dipotong kecil
• 25 gr daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm air asam jawa

Cara Membuat :

1. Ikan teri yang sudah dicuci bersih, dicampur bumbu yang telah dihaluskan, irisan tomat dan daun kemangi, aduk rata lalu dibungkus dengan daun pisang.
2. Kukus hingga matang, angkat.
3. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 75 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Hidangan Jawa Timur

Bahan :

• 1  ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan bawang merah
• Garam secukupnya
• 2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm air asam jawa

Cara Membuat :

1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja, beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
4. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi ( 1 porsi = 88 kalori )

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Hidangan dari Sumatra Barat

Bahan :

• 300 gr teri nasi segar
• 1 batang sereh
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 50 gr bawang merah, diiris-iris
• 1 lembar daun kunyit, diiris kasar
• 3 buah cabai merah, diiris-iris
• 100 ml santan kental
• 1 butir telur ayam
• daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Campur teri dengan bumbu yang telah dihaluskan, irisan bawang merah, daun kunyit dan cabai merah, aduk, beri santan, aduk, masukkan telur ayam yang telah dikocok sebelumnya, aduk rata.
2. Bagi menjadi 8 bagian dan bungkus dengan daun pisang, kemudian kukus hingga matang selama + 30 menit, angkat.
3. Panggang dengan bara api atau oven hingga kering dan keluar aroma, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk = 8 bungkus (1 bungkus = 83 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa