Bahan :

• 4125 gr daging sapi
• 200 gr jantung sapi
• 200 gr paru sapi
• 4 sdm tepung beras
• 750 ml kaldu daging/air
• 50 ml santan kental
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm kari bubuk
• Tusukan sate

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdm irisan jahe
• 2 sdm irisan kunyit
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm garam
• 2 buah cabai merah

Bumbu lain :

• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh

Cara membuat :

1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat, potong masing-masing persegi kecil.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, ambil sebagian bumbu untuk kuah sate
3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung, dan paru lau diungkep dengan api kecil hingga kering.
4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
6. Kuah Sate : Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan, beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras, angkat, sisihkan.
7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.

Sumber : Kompas Minggu

Menu lain disini

Hidangan Sumatra Barat

Bahan :

• 200 gr kol diiris halus
• 200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
• 200 gr taugr, rebus sebentar
• 200 gr daun selada, dipotong kasar
• 200 gr mi basah
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
• 150 ml santan
• 1 sdt gara1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi
• 8 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm gula merah

Pelengkap :

• Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
• Emping melinjo
• 1 butit telur rebus dipotong-potong
• Bawang goreng
• Tahu goreng
• Tempe goreng
• Ketimun
• Kentang rebus

Cara membuat :

1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah, santan, garam, air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
3. Hidangkan.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan Lain

Masakan Padang

Bahan :

• 1/2 kg udang yang besarnya sedang
• 3 papan petai
• 10 cabai merah
• 5 siung bawang merah
• Minyak goreng
• Asam dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam digerus kasar.
3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat. Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus. Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua, lalu bubuhi sisa perendam udang. Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat.

Sumber : Kompas Minggu

Masakan Lain

Masakan Padang

Bahan :

• 4 ikat daun singkong diambil pucuknya, bagian yang muda
• 5 cabai merah
• 5 cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm teri asin
• 1 ruas kunyit
• sehelai daun kunyit
• santan kental dari 1 buah kelapa
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan.
2. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, digerus, masukkan ke dalam santan bersema ikan teri yang sudah digoreng
3. Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun singkong. Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan.

Sumber : Kompas Minggu

Masakan lain

Masakan Padang

Bahan :

• 1 kg daging bagian paha
• 2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
• 10 cabai merah
• 8 siung bawang putih
• 2 helai daun kunyit
• 8 helai daun jeruk purut
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Cabai merah, bawang putih dan garam digerus.
2. Daging dipotong-potong persegi tebal.
3. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental, masak dalam wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
4. Jika santannya mulai agak mengering, api agak dikecilkan, sambil kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
5. Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat kehitaman, angkat.

Sumber : Kompas Minggu

Masakan lainnya