Sarat Manfaat

Bahan :

• 150 gr tepung ketan hitam
• 100 gr tepung ketan
• 300 ml santan, idihkan bersama 1 sdt garam, biarkan hingga hangat
• daun pisang

Untuk Siraman :

• 300 ml santan kental, rebus dengan 1/2 sdt garam hingga kental

Isi / Unti :

• 250 gr kelapa agak muda, parut memanjang
• 200 gr gula pasir
• 125 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili

Cara Membuat :

1. Aduk tepung ketan dan 300 ml santan sambil uleni hingga kalis atau dapat dibentuk.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng.
3. Ambil satu adonan tepung, pipihkan. Isi dengan adonan unti secukupnya dan bulatkan.
4. Isi/Unti : Masak semua bahan menjadi satu hingga gula leleh dan adonan mengental. Angkat dan dinginkan.

Resep : Kaltim Post, 13-12-2007

Vinosa

Masakan Kalimantan Timur

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 3 sdm minyak
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 500 ml santan

Haluskan :

• 12 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius, selama 30 menit, angkat. Hidangkan.

Untuk = 6 orang

Resep : Tabloid Nova 921, 23-10-2005

Vinosa

Hidangan dari Kalimantan Timur

Bahan :

• 250 gr ikan kakap fillet, dipotong ukuran 1 x 2 x 2 cm
• 50 gr bawang bombay, belah menjadi 8 potong
• 10 buah tomat kecil/tomat ceri
• 1 sdt minyak untuk menumis
• 25 gr cabai merah besar, dipotong panjang 2 cm
• 25 gr buncis, dipotong panjang 2 cm
• 50 gr terong kecil, dibelah jadi 4
• 10 buai tusukan satai

Bumbu Marinade :

• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt Tobasco (sambal botol)
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam

Sambal Gamie :

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt saus tomat
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt minyak goreng

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan bumbu marinade, aduk rata.
2. Rendam potongan ikan, bawang bombay, tomat, cabai, dan terong kecil selama 2 jam dengan bumbu marinade.
3. Ikan dipanggang 1/2 matang dan yang lainnya, kecuali tomat dan bawang bombay ditumis dengan minyak, kemudian ditusuki salang seling dengan ikan.
4. Panggang sebentar hingga keluar aromanya.
5. Hidangkan dengan sambal gamie.
6. Sambal Gamie : Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam, tambahkan saus tomat, minyak, dan irisan bawang merah, aduk rata. Panaskan di atas api kecil beserta cobeknya (cobek dari tanah liat) atau memakai wajan penggorengan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 102 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Hidangan dari Kalimantan Timur

Bahan :

• 5 butir telur ayam
• 250 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
• 150 gr gula pasir
• 100 gr tepung beras
• 250 ml antan kental, didihkan, dinginkan
• 1 sdt vanili
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai gula hancur dan kental, masukkan labu kuning, tepung beras, vanili, garam, dan santan, aduk rata.
2. Siapkan cetakan bingka atau loyang bergaris tengah 15 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
3. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven hingga matang warna kecoklatan, angkat.
4. Hidangkan dengan dipotong-potong.

Untuk = 16 potong (1 potong = 96 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa