Hidangan dari Aceh

Bahan :

• 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
• 100 gr tauge -, rebus sebentar
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
• 5 buah cabai mera, rajang halus
• 2 batang sereh, rajang halus
• 5 lembar daun jeruk, rajang halus
• garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 1/2 sdt ketumbar
• 50 gr udang kering (ebi)
• 10 buah cabai rawit
• 1 1/2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt irisan bawang putih
• 1 sdt irisan laos muda
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, sisihkan

Cara menghidangkan :

1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburu dengan bumbu kelapa, beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan
2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambah tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.

Untuk : 10 porsi (1porsi = 57 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain

Bahan :

• 250 gr teri nasi basah
• 1 butir telur ayam
• 25 gr daun kemangi
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 sdm irisan cabai merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdt irisan laos
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Campur teri dengan telur, daun kemangi, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata
2. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit, angkat
3. Hidangkan dengan nasi ulam

Untuk : 10 bungkus (1 bungkus = 31 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain :

1. Masakan Indonesia
2. Makanan & Minuman

Bahan :

• 300 gr beras, direndam selama + 30 menit, tiriskan
• 1/2 sdt garam (secukupnya)
• 600 ml air panas
• 2 batang sereh dimemarkan
• 3 lembar daun salam
• 50 gr kelapa parut yang telah disangrai
• 1/4 sdt jinten, disangrai, dihaluskan
• 1/4 sdt terasi matang, dihaluskan

Cara membuat :

1. Alasi kukusan dengan daun pisang, masukkan beras, kukus hingga setengah matang
2. Siram dengan air panas sambil diaduk, beri garam, sereh, dan daun salam, kukus kembali hingga matang, angkat
3. Campur nasi dengan kelapa sangrai, terasi dan jinten, aduk rata
4. Hidangkan nasi ulam dengan pepes teri, lalapan dan sambal.

Untuk : 4 porsi (1 porsi - 204 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Bahan :

Aron : 

•  250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
• 100 ml santan kental
• 1 sdt garam

Isi :

• 100 gr kelapa parut
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula
• 25 gr bawang goreng
• 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabai merah
• 1 sdt irisan kunyit
• 4 sdm irisan bawang merah
• 4 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdm ketumbar

Adonan telur :

• 6 butir telur ayam
• 6 sdm tepung ketan
• 6 sdm santan
• 1/2 sdt garam

Adonan pengikat :

• 350 ml santan encer
• 20 gr tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit), siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
2. Adonan isi : Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam, aduk rata, sisihkan.
4. Adonan pengikat : Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
5. Penyelesaian : Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur, beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik, setelah matang angkat, beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi, lalu dilipat.
6. Hidangkan hangat.
7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam, ikan sarden atau lainnya sesuai selera

Untuk : 20 buah (1 buah = 105 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Bahan :

• 400 gr beras
• 800 ml santan
• 2 sdt garam
• 4 lembar daun salam
• 1 batang sereh dimemarkan

Sambal kacang :

• 100 gr kacang tanah digoreng
• 1 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm cuka
• 150 ml air masak

Lalapan :

• Timun
• Tomat
• Daun Kemangi

Cara membuat :

1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, lalu masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar. Lalu kukus sampai matang, angkat
3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal kacang dan lalapan.
4. Sambal kacang : Haluskan semua bahan sambal, lalu campur jadi satu, aduk rata.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 340 kalori)

Sumber : Kompas Minggu