Makanan Bali

Bahan :

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 500 gr daging rajungan/ kepiting
• 100 gr kelapa 1/2 tua, diparut
• 1 butir telur ayam
• 100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 50 gr cabai merah besar
• 10 gr cabai rawit
• 1 sdt irisan kencur
• 1 sdt irisan jahe
• 2 sdt irisan laos
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan kencur
• 3 buah kemiri
• 1/2 sdm terasi
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah

Cara Membuat :

1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan 1/4 bagian untuk siraman.
2. Campur daging rajungan, kelapa parut, telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Buka bungkus daun pisangnya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
5. Hidangkan.

Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori )

Resep : Kompas Minggu

Hidangan dari Bali

Bahan :

• 1 ekor ayam
• 3 sdm minyak
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh diiris halus
• 500 ml santan

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah cabai merah
• 18 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 iris kunyit
• 1 iris kencur
• 1/2 sdt merica
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt terasi
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat

1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar arom, tuang santan, dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang, panggang sampai kecoklatan, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk : 8 porsi ( 1 porsi = 129 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain