Hidangan dari Aceh

Bahan :

• 200 gr tepung ketan
• 2 sdm santan kental
• 1 sdm air kapur sirih
• 1/4 sdt garam
• 250 gr pisang raja dihaluskan
• Daun pisang muda

Isi :

• 2 butir telur ayam
• 50 ml santan kental
• 100 gr gula pasir
• 25 gr nangka masak cincang kecil
• 1/2 sdt tepung terigu
• 1 lembar daun pandan
• 50 gr kelapa muda parut halus
• 1/4 sdt vanili

Cara membuat :

1. Aduk tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskan serta santan, air kapur, dan garam hingga tercampur rata. Adonan ini digunakan untuk kulit.
2. Ambil daun pisang olesi dengan minyak lalu tipiskan adonan kulit, beri adonan isi kemudian digulung, dibungkus seperti lontong kecil, kukus hingga matang selama + 10 menit.
3. Buat adonan isi : Kocok telur dan gula hingga kental dengan mixer, masukkan tepung terigu dan santan, aduk rata, tambahkan nangka dan kelapa muda, beri daun pandan, masak sampai kental, angkat, beri vanili, aduk rata. Setelah matang dinginkan dan gunakan sebagai isi timphan.

Untuk : 15 Porsi (1 porsi = 114 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan Lain

Hidangan dari Aceh

Bahan :

• 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
• 100 gr tauge -, rebus sebentar
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
• 5 buah cabai mera, rajang halus
• 2 batang sereh, rajang halus
• 5 lembar daun jeruk, rajang halus
• garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 1/2 sdt ketumbar
• 50 gr udang kering (ebi)
• 10 buah cabai rawit
• 1 1/2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt irisan bawang putih
• 1 sdt irisan laos muda
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, sisihkan

Cara menghidangkan :

1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburu dengan bumbu kelapa, beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan
2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambah tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.

Untuk : 10 porsi (1porsi = 57 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

Hidangan lain