Sarat Manfaat

Pastel Kari Ayam

Bahan :

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 100 gr bawang bombay, cincang halus
• 150 daging ayam, potong dadu 1/2 cm
• 100 gr kentang, kupas, potong dadu 1/2 cm
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm bumbu kari bubuk, siap beli
• Minyak untuk menggoreng

Kulit :

• 250 gr tepung terigu, ayak
• 1 sdm gula halus
• 70 gr mentega, kocok lembut
• 100 ml air

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan kentang, garam, dan bumbu kari. Masak sampai semua bahan matang. Angkat. Sisihkan.
2. Kulit : Aduk terigu, garam, dan mentega hingga rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil uleni hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket.
3. Tutup adonan dengan serbet lembab, diamkan 20 menit.
4. Giling adonan di meja bertabur terigu hingga tipis, atau dengan gilingan mie no.5. Cetak bunder berdiameter 8 cm.
5. Isi setiap adonan kulit dengan 2 sdm adonan isi.
6. Lipat dua, tekuk sedikit tepinya, hingga membentuk hiasan bergerigi.
7. Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang. Angkat. Tiriskan.

Untuk : 25 buah

Kalori perbuah : 87

Resep : Majalah Femina,…

Pastel Basah

Bahan :

Isi :

• 2 sd m minyak untuk menumis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 150 gr daging dada ayam, cincang kasar
• 150 gr udang segar kupas, cincang kasar
• 100 gr wortel, kupas, iris dadu 1/2 cm
• 150 gr kentang, kupas, iris dadu 1/2 cm
• 1 buah kaldu rasa ayam, remas-remas
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air
• 50 gr suun*), potong, rendam sebentar dalam air panas
• 100 gr kacang polong beku
• 1 sdm seledri cincang
• 3 butir telur rebus, kupas, potong-potong membujur menjadi 8 bagian
• 750 ml minyak untuk menggoreng

Adonan Kulit :

• 250 gr tepung terigu, ayak
• 50 gr margarin, lelehkan
• 1 butir telur ayam
• 75 ml air es

Cara Membuat :

1. Isi : Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam dan udang cincang, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan kentang, aduk hingga layu.
4. Masukkan kaldu, garam, merica, gula pasir dan air. Masak hingga matang.
5. Tambahkan suun, kacang polong, dan seledri. Aduk rata. Angkat.
6. Adonan Kulit : Campur terigu dan mentega leleh, aduk-aduk sambil tuangkan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
7. Gilas**) adonan di atas meja bertabur terigu dengan gilingan kayu hingga tipis, dan transparan bila diangkat.
8. Cetak adonan kulit dengan cetakan bundar berdiameter 9 cm.
9. Isi setiap lembar adonan kulit dengan 1 sdm adonan isi dan beri sepotong telur rebus.
10. Lipat dua, rapatkan dan pilin bagian tepinya dengan cara menekan sisi kulit pastel memakai ibu jari dan telunjuk.
11. Goreng pastel dalam minyak banyak dan panas, sampai berwarna kuning dan matang, angkat, tiriskan.
12. Sajikan hangat.

Untuk : 24 buah

Kalori perbuah : 131

*) Pilih suun yang berklualitas bagus, halus, transparan, dan lentur.

**) Menggilas adonan kulit pastel bisa memakai peranti penggiling mi dengan urutan gilingan nomor 1,2,3,4, lalu nomor 5, supaya kulit pastel menjadi tipis transparan dan lentur.

Resep : Majalah Femina, Juni 1997

Kue lumpur pisang keju

Bahan :

• 100 gr margarin
• 250 ml air
• 150 gr tepung terigu
• 100 gr gula pasir
• 100 gr keju KRAFT parut
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 5 butir telur, kocok
• 350 ml santan dari 1 butir kelapa

Hiasan :

• 150 gr keju KRAFT, parut
• 5 buah pisang raja, iris 1 cm

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin bersama air, gula pasir, garam, dan vanili. Setelah mendidih, masukkan tepung terigu, aduk rata dan angkat. Masukkan telur kocok, keju KRAFT parut, santan ke dalam adonan, aduk hingga menjadi adonan yang kental.
2. Olesi cetakan kue lumpur dengan minyak. Panaskan dalam oven. Setelah cetakan panas, tuang adonan 3/4 penuh. Masukkan kembali cetakan ke dalam oven. Panggang setengah matang, tambahkan 2-3 iris pisang dan keju KRAFT parut. Panggang kembali hingga matang. Angkat.

Untuk : 20 potong

Resep : Majalah Femina,…

Kudapan Nostalgia Gaya Belanda

Poffertjes Kismis

Bahan :

• 100 gr kismis
• 25 ml rhum
• 450 gr tepung terigu, ayak
• 11 gr ragi instan
• 1/4 sdt garam halus
• 5 butir telur
• 500 ml susu cair
• 100 gr gula pasir halus
• 75 gr mentega, lelehkan
• 2 sdm mentega untuk olesan
• 50 gr gula bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat :

1. Rendam kismis dalam rhum selama 1 jam, hingga rhum meresap, sisihkan.
2. Aduk rata, tepung, ragi, dan garam. Buat lubang d tengah, taruh telur di dalamnya.
3. Aduk, susu, gula, dan mentega leleh hingga gula larut. Tuangkan di atas tepung terigu sambil aduk hingga adonan licin.
4. Biarkan adonan selama 1 jam hingga volume adonan 2 kali besar semula. Masukkan kismis yang sudah direndam rhum. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan poffertjes di atas api sedang, olesi mentega. Tuangkan 1 sdm adonan ke dalam cetakan. Masak hingga setengah matang.
6. Cungkit sedikit poffertjes setengah matang, biarkan disisi lubang cetakan. Isi lagi cetakan poffertjes dengan 1 sdm adonan.
7. Tutup adonan dengan poffertjes setengah matang sehingga akan mendapatkan poffertjes bentu bulat.
8. Masak kembali selama 10 menit hingga poffertjes matang dan berwarna kuning kecoklatan.
9. Angkat, taburi dengan gula halus dan kayu manis. Sajikan.

Untung : 72 buah

Kalori perbuah : 49

Resep : Majalah Femina

Pastel Keju Panggang

Bahan :

• 1 kg kentang, kukus hingga matang, haluskan
• 1 sdt garam
• 50 ml krim
• 2 butir telur
• 12 lembar keju KRAFT slices

Isian :

• 4 sendok makan mentega
• 1 bawang bombay, cincang kasar
• 2 dada ayam matang potong 1 x 1 x 1 cm
• 4 lembar daging asap, iris tipis
• 6 batang wortel, potong 1 x 1 x 1 cm, rebus 1/2 matang
• 20 butir telur puyuh matang, kupas
• 100 gr kacang polong beku, siap beli
• 100 gr jagung kaleng manis
• 250 gr keju KRAFT, parut
• 50 ml susu segar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat :

1. Campur kentang pure dengan garam, krim dan telur. Aduk rata. Sisihkan.
2. isian : Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Angkat, masukkan dada ayam, wortel, kacang polong dan jagung. aduk rata, masukkan keju KRAFT parut, susu, garam, dan merica, aduk rata. Angkat.
3. Siapkan pinggan tahan panas ukuran garis tengah 22 cm. Oleskan dengan mentega. Tuang 3/4 bagian kentang, ratakan seluruh bagian pinggan. Tuangkan isian, tutup dengan sisa kentang, atur keju KRAFT slices diatasnya. Panggang dalam oven panas hingga matang.

Untuk : 6 orang

Resep : Majalah Femina

Lumpia Mungil Isi Jamur

Bahan :

• 50 lembar kulit lumpia siap beli, ukuran 12,5 x 12,5 cm
• 1 putih telur untuk mengoles
• Minyak untuk menggoreng
• 150 gr daun selada bokor, untuk membungkus lumpia

Isi :

• 2 butir telur ayam, kocok
• 3 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga mengembang, iris halus
• 50 gr suun kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, potong kasar
• 250 gr udang kupas, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 50 gr bawang bombay, cincang halus
• 50 gr wortel, cincang halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm saus ikan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Saus Asam (aduk rata) :

• 15 butir cabe rawit, haluskan
• 1 sdm cuka
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt minyak wijen
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir halus
• 50 ml air masak

Cara Membuat :

1. Isi : Aduk bahan isi hingga rata.
2. Isi setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdt adonan isi, lipat dan gulung hingga sebesar ibu jaru. Olesi ujungnya dengan putih telur, rekatkan.
3. Goreng lumpia dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning. Angkat dan tiriskan.
4. Penyajian : Taruh tiap lumpia dalam selembar daun selada, gulung. Santap bersama saus asam.
5. Saus Asam : Aduk rata semua bahan.

Untuk : 50 buah

Resep : Majalah Femina

Kudapan Nostalgia Gaya Belanda

Poffertjes Kelapa Muda

 Bahan :

• 450 gr tepung terigu, ayak
• 11 gr ragi instan
• 1/4 sdt garam
• 5 butir telur
• 500 ml susu cair
• 100 gr gula palem
• 50 gr gula pasir
• 75 gr mentega, cairkan
• 100gr kelapa muda, serut halus
• 2 sdm mentega untuk olesan

Cara Membuat :

1. Aduk rata tepung, ragi dan garam. Buat lubang di tengah, taruh telur di dalamnya.
2. Aduk susu, gula palem, gula pasir, dan mentega leleh hingga gula larut. Tuangkan di atas tepung terigu sambil aduk hingga adonan licin.
3. Biarkan adonan selama 1 jam hingga volume adonan 2 kali besar semula. Masukkan kelapa muda, aduk rata.
4. Panaskan cetakan poffertjes di atas api sedang, olesi mentega. Tuangkan 1 sdm adonan ke dalam cetakan. Masak hingga setengah matang.
5. Cungkit sedikit poffertjes setengah matang, biarkan disisi lubang cetakan. Isi lagi cetakan poffertjes dengan 1 sdm adonan.
6. Tutup adonan dengan poffertjes setengah matang sehingga akan mendapatkan poffertjes bentu bulat.
7. Masak kembali selama 10 menit hingga poffertjes matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.

Untuk : 72 buah

Kalori perbuah : 42

Resep : Majalah Femina, Juni 1996