Sarat Manfaat

Puding Kurma

Bahan :

• 250 gr kurma, buang bijinya, cincang kasar
• 250 ml air panas
• 100 gr mentega tawar
• 100 gr gula pasir
• 100 gr gula palem
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt air perasan jahe parut
• 1 buah jeruk lemon, parut kulitnya sebanyak 1 sdt, lalu peras airnya sebanyak 2 sdm
• 1 butir telur, kocok hingga mengembang
• 100 gr kacang mete, sangrai, cincang kasar

Ayak :

• 180 gr tepung terigu
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :

1. Rendam kurma cincang dalam air panas selama 10 menit hingga kurma lunak. Tambahkan mentega, gula pasir, dan gula palem. Aduk-aduk hingga gula larut.
2. Masukkan kayu manis, air jahe, kulit jeruk lemon parut, air jeruk lemon, telur, dan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil aduk. Tambahkan 2/3 bagian kacang mete cincang, aduk rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan muffin yang dialasi mangkuk kertas, ratakan, taburi atasnya dengan sisa kacang mete cincang.
4. Panggang puding kurma dalam oven panas bersuhu 170 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan.

Untuk : 20 potong

Resep : Nancy Sugiyo, Klub Dapur Femina

Brownies Marmer Keju

Bahan :

Adonan Cokelat :

•  225 gr tepung terigu
• 1 sdt soda kue
• 1/4 sdt garang
• 200 gr mentega
• 200 gr sokelat masak (dark cooking chocolate), potong-potong
• 225 gr gula pasir
• 5 butir telur
•  1 sdt essens vanili
• 150 gr kacang walnut, cincang kasar, panggang 2 menit *)
• 1 sdm mentega untuk olesan

Adonan Keju :

• 250 gr krim keju **)
• 100 gr mentega tawar
• 100 gr gula bubuk
• 2 butir telur
• 1 sdt essens vanili

Cara Membuat :

1. Adonan Cokelat : Ayak tepung terigu, soda kue, dan garam. Sisihkan. Tim mentega dan cokelat masak hingga leleh. Angkat. Sisihkan.
2. Kocok gula pasir dan telur hingga mengembang. Masukkan tepung yang sudah diayak, cokelat leleh, dan vanili sambil kocok hingga rata.
3. Tambahkan 2/3 bagian kacang walnut cincang, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang bersemir mentega ukuran 24×24x4 sm. Ratakan dan sisihkan.
4. Adonan Keju : Kocok krim keju, mentega, dan gula bubuk hingga lembut. Masukkan telur satu persatu dan vanili hingga rata.
5. Tuangkan adonan keju diatas adonan cokelat. Aduk dengan ujung spatula membentuk pola marmer. Taburi permukaan kue dengan sisa kacang walnut. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 (185) derajat celcius selama 40 menit hingga matang. Angkat dan potong brownies ukuran 4×6 cm.

Untuk : 24 potong. Kalori perpotong : 304

*) Kacang Walnut berbentuk bergelombang agak pipih dengan warna cokelat muda. Dijual dalam bentuk utuh dengan atau tanpa kulitnya yang keras, cincang kasar atau cincang halus. Dapat dimakan begitu saja. Kacang walnut dapat diperoleh di pasar swalayan terkemuka.

**) Kim Keju (Cheese Cream) adalah keju muda dengan tekstur lembut berupa krim. Aromanya khas. Dijual dalam kemasan tetrapak 250 gram. Mudah diperoleh di pasar swalayan.

Resep : Rahasia Ratu Dapur Femina

Bahan Isi :

• 80 gr mentega
• 100 gr gula palem
• 50 ml krim kental*)

Bahan Kue :

• 100 gr cokelat masak (dark cooking chocolate)**), cincang kasar
• 120 gr mentega
• 4 butir telur ayam
• 180 gr gula pasir halus
• 1/4 sdt ekstrak vanili
• 300 gr tepung terigu, ayak

Hiasan :

• 100 gr cokelat masak putih (write cooking chocolate)**), tim hingga leleh

Cara Membuat :

1. Isi : Panaskan mentega dan gula palem hingga gula palem larut. Angkat, aduk bersama krim. Sisihkan.
2. Kue : Tim cokelat masak dan mentega hingga leleh. Angkat, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan vanili dan tepung terigu, aduk rata.
4. Tambahkan cokelat leleh, aduk rata.
5. Tuang 1/2 bagian adonan kue ke dalam loyang ukuran 19×29x3 cm yang sudah dialas kertas roti bersemir margarin, ratakan.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 170 derajat Celcius selama 20 menit hingga 3/4 matang.
7. Keluarkan kue dari oven, ratakan adonan isi diatasnya. Tuangkan sisa adonan kue.
8. Panggang kembali dalam oven selama 20 menit hingga semua bahan matang. Angkat, dinginkan.
9. Masukkan cokelat masak putih ke dalam kantong semprotan kue.
10. Hiasi broenies dengan cokelat leleh, biarkan hingga beku. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 24 potong (kalori perpotong 190)

*) Krim Kental (double cream) adalah kepala susu berkadar lemak lebih dari 40%. Jika dikocok akan mengental. Dijual dalam kemasan karton di pasar swalayan.

**) Cokelat masak ( cooking chocolate) adalah jenis cikelat biasa untuk hiasan atau campuran bahan kue. Terdapat jenis yang dark, milk, dan white atau putih. Dijual dalam bentuk batangan.

Resep : Majalah Femina

 

Brownies Isi Karamel

“Cake” untuk NATAL

Bahan :

• 300 gr tepung terigu
• 200 gr mentega
• 250 gr gula tepung
• 100 cc susu
• 6 butir telur ayam (2 butir dibuang putihnya)
• 100 gr kismis hitam
• 100 gr kismis kuning
• 50 gr sukade yang sudah diiris halus
• Parutan kulit jeruk dari 1 jeruk sitrun (hanya bagian yang hijau)
• 1 sdt baking powder

Cara Membuat :

1. Mentega dan gula dikocok sampai putih lalu masukkan telurnya satu persatu sambil adonan dikocok terus, ratakan lalu masukkan terigu yang sudah dicampur dengan baking powder dan diayak,
2. Memasukkannya bertahap, sambil diaduk sampai rata lalu bubuhi susu, ratakan, terakhir masukkan kismis dan laian-lain, ratakan.
3. Tuang ke cetakan tulband yang sudah dipulas mentega dan ditaburi tepung terigu.
4. Panggang di oven yang sudah dipanaskan, dengan api sedang. Waktu memanggang 45 menit atau lebih, sampai matang.

Resep : Kompas Minggu

Cake untuk Natal

Bahan :

• 350 gr terigu
• 1 sdm (seperes) fermipan
• 1 sdt gula pasir
• 50 cc air hangat kuku
• 1 gelas (250 cc) susu
• 75 gr gula pasir
• 60 gr mentega
• 1 sdt garam
• 150 gr kismis
• 50 gr sukade iris kecil

Cara Membuat :

1. Fermipan direndam dengan 50 cc air hangat kuku, bubuhi 1 sdt gula pasir, diamkan kurang lebih 1/4 jam
2. Susu dihangatkan. Masukkan gula, garam, dan mentega, aduk-aduk sampai tidak panas. Suam-suam kuku lalu masukkan 100 gr terigu, kocok dengan mixer, lalu masukkan larutan fermipan.
3. Kocok terus, lalu tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit sambil adonan dikocok terus atau diuleni sampai kalis, masukkan kismis dan sukade, ratakan, lalu diamkan adonansampai melar kira-kira 2 kali semula.
4. Bagi adonan menjadi 16 bagian. Tiap bagian dipulung menyerupai bentuk telur, letakkan ke dalam loyang bulat berlubang tengah yang sudah dipulas mentega. Meletakkannya sebelah menyebelah sampai loyang terisi penuh. Diamkan lagi sampai adonan melar, pulas kuning telur, panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan api besar.
5. Waktu memanggang sekitar 1/2 jam. Jika sudah matang keluarkan dari cetakannya, pulas mentega, lalu taburi gula tepung pakai ayakan supaya gula merata.

Resep : Kompas Minggu

Kue Rimba

Bahan :

•  16 kuning telur ayam
• 5 putih telur ayam
• 250 gr gula pasir halus
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 250 gr mentega
• 100 gr margarin
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm cokelat pasta
• 250 gr cokelat masak (darkcooking chocolate) serut untukhiasan
• 100 gr manisan ceri merah, untuk hiasan

Ayak :

• 175 gr tepung terigu
• 2 sdm cokelat bubuk

Krim Olesan :

• kocok rata :200 gr margarin,
• 50 gr cokelat bubuk300 gr gula pasir halus
• 50 ml air

Krim Mentega :

• kocok rata : 250 ml sirup vanili
• 150 gr margarin
• 300 gr mentega putih

Cara Membuat :

1. Kocok telur bersama gula pasir dan vanili sampai mengembang. Masukkan mentega dan margarin. Kocok rata.
2. Tambahkan susu bubuk, cokelat pasta, dan campuran terigu. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang bergaris tengah 24 cm yang telah dialas kertas roti dan diolesi margarin. Ratakan.
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat celcius selama 45 menit, sampai matang. Angkat, lepaskan dari loyang, dinginkan.
5. Belah kue melintang menjadi 3 bagian.
6. Olesi satu bagian kue dengan krim olesan. tumpuk dengan bagian kue lainnya. Olesi kembali dengan sisa krim. Tumpuk dengan sisa bagian kue.
7. Olesi permukaan kue dengan krim mentega. Hias dengan sisa krim mentega, cokelat serut dan ceri. potong-potong, sajikan.

Untuk 12 potong

Resep : Majalah …

Bahan A :

•  60 gr Simas PALMIA Margarin

Bahan B :

• 540 gr putih telur
• 4 gr garam
• 8 gr cream of tartar

Bahan C :

• 350 gr gula castor
• 60 ml air panas
• 3 gr vanili

Bahan D :

• 100 gr terigu segitiga biru Bogasari
• 30 gr cocoa powder
• 30 gr susu bubuk full cream
• 3 gr baking powder

Cara Membuat :

1. Cairkan bahan A, lalu sisihkan agar dingin.
2. Kocok bahan B dengan mixer kecepatan sedang hingga adonan setengah naik.
3. Masukkan bahan C, aduk dengan mixer kecepatan sedang hingga gula larut, kemudian masukkan air panas dan vanili, aduk hingga adonan mengembang membentuk krim putih.
4. Kemudian masukkan bahan D, turunkan kecepatan mixer, aduk hingga adonan merata.
5. Masukkan bahan A aduk sebentar hingga merata.
6. Siapkan cup kertas, tuang adonan hingga penuh dan topping atasnya dengan hot cross paste.
7. Panggang dengan suhu oven 177 derajat Celsius selama 30 menit.

Topping Hot Cross Paste :

• 200 gr terigu kunci biru bogasari
• 60 gram Simas PALMIA Margarin, cairkan
• 220 gr air dingin

Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan dengan baloon whisk hingga merata.
2. Masukkan ke dalam kantong plastik (piping bag).

Resep : Simas PALMIA Margarin