Otak Goreng Tepung Saus Kuning
Bahan:
1 buah otak dicuci lalu dikukus sebentar, bersihkan serat-seratnya, bagi menjadi 8 bagian garam secukupnya
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
Adonan Pencelup:
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 cc air
- garam secukupnya
Saus Kuning:
- 5 buah cabe merah
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- garam secukupnya
- 750 cc santan
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 1 tangkai serai, dimemarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 potong asam kandis
Cara Membuat:
- Rendam potongan otak dengan campuran air jeruk dan garam. biarkan selama 30 menit.
- campur adonan pencelup hingga menjadi adonan yang licin. celup potongan otak di dalamnya lalu goreng hingga kecoklatan
- haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. rebus dalam santan bersama lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk. selama direbus, aduk saus agar santan tidak pecah. bila saus sudah agak kental, tambahkan asam kandis. rebus sebentar lalu angkat.
- sajikan otak goreng dengan saus kuning ini.
Untuk 8 potong
