Puding Kurma
- Puding Kurma
Bahan :
- 250 gr kurma, buang bijinya, cincang kasar
- 250 ml air panas
- 100 gr mentega tawar
- 100 gr gula pasir
- 100 gr gula palem
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt air perasan jahe parut
- 1 buah jeruk lemon, parut kulitnya sebanyak 1 sdt, lalu peras airnya sebanyak 2 sdm
- 1 butir telur, kocok hingga mengembang
- 100 gr kacang mete, sangrai, cincang kasar
Ayak :
- 180 gr tepung terigu
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt baking powder
Cara Membuat :
- Rendam kurma cincang dalam air panas selama 10 menit hingga kurma lunak. Tambahkan mentega, gula pasir, dan gula palem. Aduk-aduk hingga gula larut.
- Masukkan kayu manis, air jahe, kulit jeruk lemon parut, air jeruk lemon, telur, dan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil aduk. Tambahkan 2/3 bagian kacang mete cincang, aduk rata.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan muffin yang dialasi mangkuk kertas, ratakan, taburi atasnya dengan sisa kacang mete cincang.
- Panggang puding kurma dalam oven panas bersuhu 170 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan.
Untuk : 20 potong
Resep : Nancy Sugiyo, Klub Dapur Femina
