Gulai Kambing
- Gulai Kambing
Bahan :
- 800 gr daging kambing, dipotong-potong
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 buah asam kandis
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkam
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 sdt garam
- 3/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu (haluskan dalam blender) :
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 1/2 sdt ketumbar,disangrai
- 1/8 sdt pala bubuk
- 1/8 sdt jintan, disangrai
- 2 cm kunyit, dibakar
- 3 butir kemiri, disangrai
Cara Membuat :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe sampai harum.
- Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak diatas api kecil sampai kental.
Untuk : 5 porsi
Resep : Kompas Minggu, 22 November 2009
