Soto Kediri
- Soto Kediri
Bahan :
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 1500 ml kaldu ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk purut
- 250ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
- 1 ekor ayam, rebus dan suwir-suwir
- 3 butir telur ayam, rebus dan kupas
- 100 gr tauge, buang akarny lalu siram air panas
- , 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 8 butir bawang merah, iris halus lalu goreng
- 8 siung bawang putih, iris halus lalu goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 9 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir ketumbar
- 6 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 sdm terasi
- garam secukupnya
Sambal :
- 10 buah cabai rawit
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
Cara Membuat :
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan kaldu, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, aduk rata. Tuangkan santan, aduk rata. Masak terus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Letakkan ayam, telur, tauge, soun dimangkuk saji. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan seledri, bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal kecap.
- Sambal : masukkan cabai rawit yang telah dikukus kedalam mangkuk.Tambahkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata.
Resep : ….?
