Coto Makasar
- Coto Makasar
Bahan :
- 2 liter air
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 200 gr daging sapi rebus, potong-potong bentuk dadu 2 cm
- 200 gr hati sapi, potong-potong bentuk dadu 2 cm
- 299 gr limpa, potong-potong bentuk dadu 2 cm
- 200 gr paru, potong-potong bentuk dadu 2 cm
- 200 gr babat, potong-potong bentuk dadu 2 cm
- 3 sdm minyak goreng
- garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 5 sdt ketumbar sangrai, haluskan
- 150 gr kacang tanah, sangrai lalu cincang kasar
- 1 sdm tauco
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Pelengkap :
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 sdm bawang goreng
- 1 sdm kecap
- 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat :
- Rebus daging, hati, limpa, babat, dan paru bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kacang tanah, tauco, garam dan gula. Masukkan bumbu ke dalam rebusan, lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat.
- Sajikan bersama pelengkapnya selagi panas.
Hasil : 20 porsi
Resep : bintang..?
