Rendang Pakis Ayam
Bahan :
- 2 liter santan dari 4 butir kelapa
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 ikat pakis, ambil daun dan batangnya yang lembut, potong-potong 4 cm
- 2 buah asam kandis
Haluskan :
- 3 cm lengkuas
- 2,5 cm jahe
- 10 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
Cara Membuat :
- Masak santan kental, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus di atas api sedang sambil diaduk sampai kental.
- Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak hingga kuah agak mengering.
- Tambahkan pakis ke dalam ayam. Masak di atas api kecil, hingga santan berminyak dan daun pakis matang.
- Masukkan asam kandis, aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat dan hidangkan.
Untuk : 8 orang
Resep : Majalah Femina
