Sarat Manfaat

Gulai Kambing

Bahan :

• 800 gr daging kambing, dipotong-potong
• 4 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
•  2 buah kapulaga
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 sdt garam
• 3/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu (haluskan dalam blender) :

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 sdt ketumbar,disangrai
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/8 sdt jintan, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak diatas api kecil sampai kental.

Untuk : 5 porsi

Resep : Kompas Minggu, 22 November 2009

Bola-bola Daging Kambing

Bahan :

• 200 gr daging giling
• 1 sdm kecap manis
• 3/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir

Bahan Olesan (aduk rata) :

• 1 sdm minyak goreng
• 1 1/2 sdm kecap manis

Bumbu Halus (haluskan dalam blender Philips) :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm (15 gr) lengkuas parut

Cara Membuat :

1. Aduk daging giling, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Bentuk bola-bola ukuran sedang.
3. Tusuk ditusuk sate masing-masing 3 buah.
4. Letakkan di loyang yang dialas aluminium foil yang dioles minyak.
5. Oles dengan bahan olesan.
6. Panggang 25 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Untuk : 6 tusuk

Saran Pakar :

• Saat dioven, oles sate dengan bahan olesan sambil diputar-putar agar bumbu meresap dan matangnya rata.

Resep Kompas Minggu, 22 November 2009

Kari Kambing

 

Bahan :

• 250 gr daging kambing yang berlemak, potong kotak
• 1 lembar daun jeruk
• 1 buah kapulaga
• 1 puah pekak
• 1 sdt asam jawa
• 1 bunga cengkeh
• 500 cc santan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daging, aduk dan tuangkan santan. Tambahkan daun jeruk, kapulaga, pekak, asam jawa, cengkeh.
2. Setelah kuah mengental angkat dan sajikan dengan roti Jala.

Roti Jala

Bahan :

• 200 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 400 cc santan
• 3 butir telur
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Aduk telur dan santan, lalu masukkan ke tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan minyak goreng dan garam.
2. Masukkan ke dalam cetakan roti jala, lalu tuangkan ke atas pan dadar panas. Setelah matang, angkat dan lipat.

Resep : Tabloid NOVA, 12 Maret 2000

Soto Kediri

 

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1500 ml kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 250ml santan dari 1/2 butir kelapa tua
• 1 ekor ayam, rebus dan suwir-suwir
• 3 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 100 gr tauge, buang akarny lalu siram air panas
• , 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 8 butir bawang merah, iris halus lalu goreng
• 8 siung bawang putih, iris halus lalu goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 9 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 sdm terasi
• garam secukupnya

Sambal :

• 10 buah cabai rawit
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan kaldu, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, aduk rata. Tuangkan santan, aduk rata. Masak terus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
2. Letakkan ayam, telur, tauge, soun dimangkuk saji. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan seledri, bawang goreng, dan lengkapi dengan sambal kecap.
3. Sambal : masukkan cabai rawit yang telah dikukus kedalam mangkuk.Tambahkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata.

Resep : ….?

Sup Konro

 

 

Bahan :

• 500 gr iga sapi
• 1500 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 1 cm kunyit
• 5 buah cabai merah
• 4 buah kluwek
• 3 sdm minyak untuk menumis
• garam secukupnya

Pelengkap :

• 100 gr tauge pendek
• bawang merah goreng
• bawang putih goreng
• sambal tomat

Cara Membuat :

1. Rebus iga hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam rebusan air kaldu iga. Rebus kembali hingga air kadu 750 ml. Angkat.
3. Sajikan sup konro panas bersama tauge, bawang merah dan bawang putih goreng serta sambal tomat.

Resep :……?

 Coto Makasar

Bahan :

• 2 liter air
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 200 gr daging sapi rebus, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr hati sapi, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 299 gr limpa, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr paru, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 200 gr babat, potong-potong bentuk dadu 2 cm
• 3 sdm minyak goreng
• garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 sdt ketumbar sangrai, haluskan
• 150 gr kacang tanah, sangrai lalu cincang kasar
• 1 sdm tauco
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Pelengkap :

• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdm kecap
• 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Rebus daging, hati, limpa, babat, dan paru bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kacang tanah, tauco, garam dan gula.  Masukkan bumbu ke dalam rebusan, lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat.
3. Sajikan bersama pelengkapnya selagi panas.

Hasil : 20 porsi

Resep : bintang..?

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 1 liter air matang
• 4 lembar daun salam
• 1 bungkus Sajiku Bumbu Ayam Goreng Tradisional
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Poyah :

• 1/2 butir kelapa parut
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 50 ml air Masako Rasa Ayam secukupnya

Bumbu Halus :

• 3 buah cabai merah
• 3 sdt ketumbar butiran
• 3 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 sdt gula merah

Cara Membuat :

1. Bersihkan ayam, potong bagian dadanya lalu bentangkan. Ungkep ayam dengan air matang, daun salam dan Sajiku Bumbu Ayam Goreng Tradisional dalam wajan, sampai ayam empuk dan air berkurang, angkat.
2. Panaskan minyak, goreng ayam yang sudah diungkep dalam rendaman minyak sampai kering dan berwarna kecoklatan, sisihkan.
3. Membuat Poyah : Aduk kelapa dan bumbu halus sampai rata, sangrai di wajan. Tambahkan 50 ml air, daun salam, lengkuas, Masako Rasa Ayam secukupnya dan jahe. Masak sampai kelapa kering kecoklatan, angkat. Ulek poyah sampai halus bila sudah dingin.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, lalu goreng poyah kembali. Masukkan ayam goreng, aduk, angkat dan sajikan.

Untuk = 5 orang

Resep : Tabloid NOVA 937, 12-2-2006