Sarat Manfaat

Aneka Bubur, Pengantar Berbuka Puasa

Bahan :

• 300 gr singkong yang telah diparut, kemudian peras airnya
• 100 gr kelapa parut
• 2 sdm maizena
• garam secukupnya
• 3 mata nangka, potong-potong dadu kecil
• 1000 cc santan kental, dari 2 butir kelapa
• 100 gr tepung beras yang baru ditumbuk
• 30 cc air daun suji, diambil dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan yang ditumbuk jadi satu, kemudian diambil sarinya
• Pewarna kue warna hijau secukupnya
• 4 lembar daun pandan
• 1 sdt peres maizena, larutkan dengan sedikit air
• 250 gr gula merah, diiris-iris
• 50 cc air
• 2 lembar daun pandan
• 3 mata nangka, diiris-iris memanjang

Cara Membuat :

1. Campur singkong, kelapa parut, 2 sendok makan maizena dan garam. Bentuk bulatan-bulatan kecil, isi dengan potongan nangka, kemudian kukus sampai matang.
2. Campur 200 cc santan, tepung beras, dan garam. Sisihkan.
3. Campur 250 cc santan dengan air daun suji (tambahkan pewarna kue bilamana perlu), masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan campuran tepung beras, santan dan garam (no.2). Aduk sampai kental dan matang.
4. Masak sisa santan dengan daun pandan, kemudian kentalkan dengan larutan maizena.
5. Masak gula merah, air dan daun pandan sampai gula larut, angkat dan saring.
6. Susun adonan no.3 yang telah matang, bulatan-bulatan singkong kelapa isi nangka, dan irisan nangka. Beri santan kental dan sirup gula merah. Hidangkan.

Untuk : 5 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 20 Februari 1994

Aneka Bubur, Pengantar Berbuka Puasa

Bahan :

• 300 gr singkong yang telah diparut
• 100 gr kelapa tua yang telah diparut
• 3 gelas air
• 50 gr tepung beras
• garam secukupnya
• 3 lembar daun pandan
• 1/2 gelas ketan hitam
• 250 gr gula merah, diiris-iris
• 100 cc air
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Campur singkong dengan 3 gelas air, remas-remas kemudian peras dan saring. Gunakan sarinya.
2. Campur sari singkong dan kelapa, tepung beras, garam, dan daun pandan. Masak di atas api kecil sampai matang dan kental, angkat.
3. Rendam ketan hitam selama satu malam, lalu kukus sampai matang sambil sesekali diperciki air.
4. Rebus gula merah, 50 cc air, garam dan daun pandan hingga gula larut, angkat dan saring.
5. Cara menghidangkan : taruh bubur sumsum singkong, ketan hitam, irisan nangka dalam mangkuk. Tuangi sirup gula merah.

Untuk : 5 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 20 Februari 1994

Aneka Bubur, Pengantar Berbuka Puasa

Bahan :

• 1/2  gelas ketan hitam
• 1 buah pisang tanduk
• 250 gr gula merah
• 2 gelas air
• 4 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 2 gelas santan kental, dari 1 butir kelapa
• Kelapa yang tidak terlalu tua, diparut memanjang

Cara Membuat :

1. Rendam ketan semalaman, kemudian kukus sampai matang.
2. Kukus pisang tanduk sampai matang, lalu potong-potong serong.
3. Masak gula, air, daun pandan, dan garam sampai gula larut. Tuangkan santan kental. Didihkan kembali. Masukkan pisang. Angkat.
4. Cara menghidangkan : letakkan ketan hitam dalam mangkuk. Beri 2 potong pisang dan sausnya sebanyak 1 sendok makan sayur.

Untuk : 5 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 20 Februari 1994

Aneka Soto Nusantara

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, belah menjadi dua
• 1 sdt garam
• 1,5 liter air
• 2 batang serai, ambil bagian yang putihnya
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 3 batang daun bawang, potong melintang tipis

Haluskan :

• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit bakar
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap :

• 100 gr daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 50 gr soun kering, rendam dalam air panas hingga lunak
• 2 batang seledri iris halus
• 4 butir telur rebus, masing-masing belah dua
• kecap manis, jeruk nipis

Taburan (tumbuk halus) :

•  5 buah kerupuk udang
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih goreng

Sambal :

• 10 buah cabai rawit, rebus
• 3 buah cabai merah, rebus
• 4 buah kemiri

Cara Membuat :

1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam sampai lunak, angkat dan tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak satu liter, sisihkan.
2. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan, lalu suwir-suwir.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, didihkan diatas api kecil, masukkan daun bawang, angkat.
5. Penyajian : Sajikan dan susun dalam mangkuk, soun, kol, ayam suwir, telur rebus, siram dengan kaldu. Sajikan selagi panas dengan sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, dan bumbu taburan.

Untuk : 4 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 25 Januari 2004

Aneka Soto Nusantara

Bahan :

• 500 gr daging sapi sengkel
• 1500 ml air
• 2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 4 cm jahe, kupas, memarkan
• 2 cm langkuas
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 200 gr lobak, kupas, potong melintang tipis
• 3 batang daun bawang, potong melintang tipis

Haluskan :

• 8 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap :

• 100 gr kedelai goreng
• 2 batang seledri, iris halus
• 4 sdm bawang goreng
• Kecap manis, jeruk limau, krupuk putih

Sambal :

• 25 buah cabai rawit hijau
• 2 siung bawang putih, tiriskan, lalu haluskan, tambahkan 50 ml air

Cara Membuat :

1. Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe dan garam. Hingga daging empuk. Bila daging belum empuk tambahkan air.
2. Angkat daging, potong ukuran 1×1x2 cm. Ukur kaldunya sebanyak 1200 ml.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan daun bawang dan lobak, masak hingga layu, angkat. Masukkan tumisan ke dalam kaldu, aduk hingga rata dan mendidih, angkat.
4. Cara menyajikan : Tuang soto dalam mangkuk, taburi kedelai goreng, seledri, bawang goreng, dan kecap manis. Sajikan selagi panas dengan sambal rawit, air jeruk limau dan kerupuk putih.

Resep : Tabloid NOVA, 25 Januari 2004

Anaka Soto Nusantara

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1/2 buah pala
• 2 buah kapulaga
• 2 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 1/2 sdt lada
• 125 ml susu segar
• 1 sdt garam
• 1,5 liter air

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih

Pelengkap :

• 50 gr soun, rendam dalam air panas, tiriskan
• 6 buah perkedel kentang
• 2 batang seledri iris tipis
• 2 butir telur bebek rebus, kupas, masing-masing belah menjadi dua
• 1 buah jeruk nipis
• Bawang goreng, kecap manis, sambal

Cara Membuat :

1. Rebus ayam hingga empuk. Angkat ayam dari kaldunya, ukur kaldu ayam sebanyak 1000 ml. Kalau kurang dapat ditambah air. Ambil daging ayam, kemudian suwir-suwir kasar.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, Tambahkan pala, kapulaga, kayumanis, cengkeh, merica dan garam. Aduk hingga harum.
3. Bungkus atau masukkan bumbu ke dalam kantung dari kain tipis, ikat hingga rapat. Didihkan kaldu bersama kantung bumbu, dengan api kecil dan panci tertutup hingga bumbu meresap ke dalam kuah. Masukkan susu dan biarkan mendidih sebentar. Angkat.
4. Penyajian : Taruh soun, telur rebus, daging ayam dalam mangkuk. Taburi seledri dan bawang goreng. Tuangi kuahnya.
5. Sajikan bersama kecap manis, irisan jeruk nipis, dan sambal. Dapat dimakan dengan ketupat atau lontong.

Untuk : 4 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 25 Januari 2004

Aneka Soto Nusantara

Bahan :

• 500 gr jerohan sapi
• 250 gr daging tetelan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt air asam
• 1 sdt garam

Haluskan :

• 5 cabai merah, buang bijinya, kukus
• 1 sdt merica bulat
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 butir pala
• 5 sdm taoco

Pelengkap :

• 50 soun rendam air panas, tiriskan
• 50 gr soun goreng hingga mengembang
• 10 batang kucai, potong-potong 2 cm
• 4 sdm bawang goreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 4 buah perkedel goreng

Cara Membuat :

1. Rebus jerohan dengan daun salam, serai, dan garam hingga empuk. Tiriskan, buang air perebus jerohan. Rebus daging hingga empuk. Ukur kaldu daging sebanyak 1 liter.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, salam, lengkuas hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu bersama potongan daging dan jerohan. Masak dengan api kecil hingga mendidh dan bumbu meresap.
3. Penyajian : Taruh dalam amngkuk, soun, daging berikut kuahnya, taburi dengan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, kucai. Beri perkedel dan soun goreng yang diremas.

Untuk : 4 porsi

Resep : Tabloid NOVA, 25 Januari 2004