Soto Bandung
Aneka Soto Nusantara
Bahan :
- 500 gr daging sapi sengkel
- 1500 ml air
- 2 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 4 cm jahe, kupas, memarkan
- 2 cm langkuas
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 200 gr lobak, kupas, potong melintang tipis
- 3 batang daun bawang, potong melintang tipis
Haluskan :
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
Pelengkap :
- 100 gr kedelai goreng
- 2 batang seledri, iris halus
- 4 sdm bawang goreng
- Kecap manis, jeruk limau, krupuk putih
Sambal :
- 25 buah cabai rawit hijau
- 2 siung bawang putih, tiriskan, lalu haluskan, tambahkan 50 ml air
Cara Membuat :
- Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe dan garam. Hingga daging empuk. Bila daging belum empuk tambahkan air.
- Angkat daging, potong ukuran 1×1x2 cm. Ukur kaldunya sebanyak 1200 ml.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan daun bawang dan lobak, masak hingga layu, angkat. Masukkan tumisan ke dalam kaldu, aduk hingga rata dan mendidih, angkat.
- Cara menyajikan : Tuang soto dalam mangkuk, taburi kedelai goreng, seledri, bawang goreng, dan kecap manis. Sajikan selagi panas dengan sambal rawit, air jeruk limau dan kerupuk putih.
Resep : Tabloid NOVA, 25 Januari 2004
