TAOTO (Pekalongan)
Aneka Soto Nusantara
Bahan :
- 500 gr jerohan sapi
- 250 gr daging tetelan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt air asam
- 1 sdt garam
Haluskan :
- 5 cabai merah, buang bijinya, kukus
- 1 sdt merica bulat
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 butir pala
- 5 sdm taoco
Pelengkap :
- 50 soun rendam air panas, tiriskan
- 50 gr soun goreng hingga mengembang
- 10 batang kucai, potong-potong 2 cm
- 4 sdm bawang goreng
- 2 sdm bawang putih goreng
- 4 buah perkedel goreng
Cara Membuat :
- Rebus jerohan dengan daun salam, serai, dan garam hingga empuk. Tiriskan, buang air perebus jerohan. Rebus daging hingga empuk. Ukur kaldu daging sebanyak 1 liter.
- Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, salam, lengkuas hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu bersama potongan daging dan jerohan. Masak dengan api kecil hingga mendidh dan bumbu meresap.
- Penyajian : Taruh dalam amngkuk, soun, daging berikut kuahnya, taburi dengan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, kucai. Beri perkedel dan soun goreng yang diremas.
Untuk : 4 porsi
Resep : Tabloid NOVA, 25 Januari 2004
