Putu Mayang Komplit
Bahan :
- 200 gr tepung beras yang baru, siap beli
- 50 ml air
- 200 ml air mendidih
- 4-5 tetes pewarna merah atau menurut selera
- 1/4 sdt garam
- 150 gr daging buah nangka, iris-iris memanjang
- 100 gr daging buah kelapa muda, keruk kasar
- 2 buah pisang raja yang tua, kukus matang, kupas, potong melintang serong 1 cm
Saus :
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 25 ml air daun suji yang cukup pekat dari 25 lembar daun suji dan 3 sdm air matang
- 1 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek
- 2 lembar daun jeruk
- 75 gr gula pasir 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan
Cara membuat :
- Perciki tepung beras dengan 50 ml air sedikit demi sedikit sambil aduk rata hingga berbutir halus dan tepung menjadi lembab.
- Ayak butiran tepung beras sambil tekan-tekan supaya butiran tepungnya merata dan tepung beras lembab.
- Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam tepung beras sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian. Beri 1 bagian adonan dengan pewarna merah, uleni hingga adonan berwarna merah rata.
- Masukkan adonan merah ke dalam cetakan putu mayang. Tekan sehingga adonankeluar berbentuk panjang seperti mi. Potong menurut selera. Lakukan demikian sampai adonan merah habis. Lakukan hal yang sama pada adonan putih.
- Alasi dandang dengan daun pisang atau plastik. Atur putu mayang di atasnya. Beri jarak antara satu dan yang lainnya.
- Kukus selama 15-20 menit atau sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- SAUS : Didihkan semua bahan saus kecuali air daun suji sampai gula larut. Tuang larutan maizena. Aduk hingga kental. Masak sampai mendidih, masukkan air daun suji, aduk rata. Angkat.
- PENYAJIAN : Atur 2 buah putu mayang, nangka, kelapa dan pisang dalam piring saji. Siram dengan sausnya, sajikan segera.
Untuk : 16 potong
Resep : Majalah Femina
