Sarat Manfaat

Bahan :

• 400 gr tepung beras
• 80 gr tepung kanji
• 400 cc santan kental
• 240 cc santan cair
• 200 gr gula pasir
• 1 bungkus ragi instan
• 1/2 butir kelapa muda, parut, kukus dengan sedikit garam
• Garam, pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras, tepung kanji, ragi, gula, garam, ratakan.
2. Tuangi santan cair, uleni sampai adonan licin.
3. Adonan diuleni sambil di pukul-pukul selama + 15 menit, biarkan ditempat hangat selama 1 jam.
4. Masukkan santan kental, aduk sampai licin.
5. Panaskan cetakan kecil yang telah diolesi minyak. Masukkan adonan kedalam cetakan, isi cetakan dengan 3/4 adonan.
6. Kukus sampai matang, sajikan dengan kelapa parut.

Vinosa

Bahan Biang :

• 1 sdt fermifan
• 75 cc air suam-suam kuku
• 50 gr tepung terigu, ayak

Adonan :

• 300 cc santan ( dari 1 1/2 butir kelapa)
• 2 lembar daun pandan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 7 butir telur
• 225 gr gula
• 65 gr tepung hunkue
• 50 gr kenari (iris tipis untuk taburan)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili

Cara Membuat :

1. Biang : Aduk fermifan dengan air hangat sampai larut, masukkan terigu, aduk, tutup dengan lap dan biarkan 15 menit, sampai naik.
2. Adonan : Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, aduk sampai mendidih, angkat (jangan sampai berminyak)
3. Kocok telur, gula, garam dan vanili sampai putih. Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk sambil tuangi telur kocok dan santan bergantian.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan + 9 jam, sampai adonan mengembang dan berbusa.
5. Sediakan pasir dari batu merah, ratakan di loyang datar, taruh loyang 20×20 diatasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat Celsius sampai loyang panas (memdesis saat dituangi adonan).
6. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan pintu oven terbuka sampai adonan berlubang-lubang, taburi kenari, panggang lagi dengan pintu oven ditutup sampai matang.

Vinosa

Bahan Lapisan Cokelat :

• 2 butir telur
• 200 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 90 gr walnut/ kacang mede, dicincang
• 1/4 sdt garam
• 100 gr mentega
• 30 gr cokelat bubuk

Bahan Butterscotch :

• 100 gr mentega
• 200 gr gula palem
• 2 butir telur
• 1/4 sdt esen vanila
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt garam
• 90 gr walnut/ kacang mede, dicincang

Frosting :

• 65 gr gula palem
• 50 gr mentega
• 3 sdm susu cair
• 250 gr gula tepung
• 50 gr dark cooking chocolate
• 50 gr chocolate chips
• 1 sdm mentega putih

Cara Membuat :

1. Lapisan cokelat, campur telur, gula, terigu, dan garam sampai rata.
2. Kocok mentega dan cokelat bubuk hingga lembut. Masukkan campuran telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
3. Tuang kedalam loyang 22×22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Sisihkan.
4. Lapisan Butterscotch: kocok mentega dan gula palem sampai lembut. Tambahkan telur dan esen vanila sambil dikocok rata.
5. Masukkan tepung terigu, garam, dan kacang mede cincang. Aduk rata.
6. Tuang adonan diatas lapisan cokelat. Ratakan.
7. Oven 55 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan.
8. Frosting : masak gula, mentega dan susu hingga mendidih 2 menit. Matikan api. Masukkkan gula tepung. Aduk hingga lembut dan halus. Siram keatas permukaan brownies. Ratakan.
9. Lelehkan dark cooking chocolate, chocolate chips , dan mentega putih dengan cara direndam dalam air panas.
10. Coret-coret diatas permukaan kue yang sudah diberi frosting. Bekukan.

Untuk : 20 potong

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

Bahan :

• 500 gr beras ketan, direndam semalam
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam

Bahan Isi :

• 150 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 200 gr udang, dikupas, dicincang
• 3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
• 1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, dan diiris halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air

Bumbu Halus :

• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah

Cara Membuat :

1. Isi : Campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak diatas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
2. Kukus ketan setengah matang (15 menit). Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
3. Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
4. Panggang diatas bara api.

Untuk : 24 buah

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

Bahan :

•  350 gr udang peci, dibuang kepala dan dibersihkan kulitnya, sisakan ekornya
• 10 butir bawang merah, diiris tipis
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 6 buah cabai merah, diiris serong
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Masak sampai berubah warna.
3. Tambahkan air jeruk, garam, dan merica.
4. Aduk rata. Angkat.

Untuk : 4 porsi

Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006

Bahan :

• 200 gr tahu, dipotong kotak kecil, goreng setengah matang
• 50 gr daging sapi, dipotong kotak 1 cm
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 50 gr kacang tolo, direbus
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 400 ml air
• 1 1/4 sdt garam

Bumbu Iris :

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu iris, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan garam, merica, dan kecap manis. Aduk sampai daging terbalut bumbu. Tuangkan air.
4. Setelah mendidih masukkan tahu dan kacang tolo. Kentalkan dengan maizena yang ditambah dengan sedikit air. Aduk dan setelah mendidih, angkat lalu sajikan.

Untuk : 6 porsi

Resep : Tablois SAJI, 29 Desember 2003

Bahan :

• 250 gr daging ayam, dipotong kotak 1 cm
• 200 gr kacang merah, direbus matang
• 2.000 ml kaldu
• 100 gr kentang, dipotong kotak 1 cm
• 100 gr wortel, dipotong kotak 1 cm
• 50 gr buncis, dipotong-potong
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 sdt garam
• 1 sdt merica

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan ayam dan kacang merah. Aduk sampai berubah warna. Tuang kaldu lalu didihkan.
3. Tambahkan kentang dan wortel. Setelah lunak masukkan buncis dan daun bawang. Masak sampai matang.

Untuk : 6 porsi

Resep : Tabloid SAJI, 29 Desember 2003