Bika Ambon
Bahan Biang :
- 1 sdt fermifan
- 75 cc air suam-suam kuku
- 50 gr tepung terigu, ayak
Adonan :
- 300 cc santan ( dari 1 1/2 butir kelapa)
- 2 lembar daun pandan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 7 butir telur
- 225 gr gula
- 65 gr tepung hunkue
- 50 gr kenari (iris tipis untuk taburan)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
Cara Membuat :
- Biang : Aduk fermifan dengan air hangat sampai larut, masukkan terigu, aduk, tutup dengan lap dan biarkan 15 menit, sampai naik.
- Adonan : Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, aduk sampai mendidih, angkat (jangan sampai berminyak)
- Kocok telur, gula, garam dan vanili sampai putih. Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk sambil tuangi telur kocok dan santan bergantian.
- Tutup adonan dengan plastik, diamkan + 9 jam, sampai adonan mengembang dan berbusa.
- Sediakan pasir dari batu merah, ratakan di loyang datar, taruh loyang 20×20 diatasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat Celsius sampai loyang panas (memdesis saat dituangi adonan).
- Tuang adonan ke loyang, panggang dengan pintu oven terbuka sampai adonan berlubang-lubang, taburi kenari, panggang lagi dengan pintu oven ditutup sampai matang.
