Pulut Udang (Sumatera)
Bahan :
- 500 gr beras ketan, direndam semalam
- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
Bahan Isi :
- 150 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
- 200 gr udang, dikupas, dicincang
- 3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
- 1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, dan diiris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 ml air
Bumbu Halus :
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 4 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
Cara Membuat :
- Isi : Campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak diatas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
- Kukus ketan setengah matang (15 menit). Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
- Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
- Panggang diatas bara api.
Untuk : 24 buah
Resep : Majalah SEDAP, Edisi 1/VII/2006
