Sarat Manfaat

Ayam Bakar Nusantara

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung utuh, belah dada depannya
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt gula merah
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu :

• 10 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 8 buah cabai merah
• 2 cm jahe

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Blender bumbu-bumbu.
3. Tumis bumbu halus hingga matang.
4. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
5. Bubuhi garam dan merica. Aduk rata.
6. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga matang.
7. Setelah kuah mengental, angkat ayam. Bakar hingga kecoklatan.

Untuk = 6 porsi

Resep : Kompas Minggu, 5 -11-2006

Vinosa

Ayam Bakar Nusantara

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung,belah dada depannya,tekan agar melebar
• 1 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• 8 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 2 sdm petis

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa, diamkan 10 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
4. Tuang santan lalu masak sambil diaduk hingga kuah mengental.
5. Panggang diatas bara ap sambil dibalik-balik hingga harum dan matang.

Untuk = 8 porsi

Resep : Kompas Minggu, 5 -11-2006

Vinosa

Ayam Bakar Nusantara

Bahan :

• 6 paha ayam, atas dan bawah
• 2 sdm air jeruk limau
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 18 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 buah tomat
• 3 cm kencur
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Bakar ayam hingga kecoklatan
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Angkat.
3. Tambahkan ayam, aduk lalu tuang air jeruk limau.
4. Bakar ayam sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk = 6 porsi

TIP :

1. Ayam yang digunakan adalah ayam negeri, pilih yang tidak terlalu gemuk agar lemaknya tak banyak.
2. Api pda arang tidak boleh sampai berkobar-kobar supaya kulit ayam tidak hangus.

Resep : Kompas Minggu, 5 -11-2006

Vinosa

Masakan Kalimantan Timur

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 3 sdm minyak
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 500 ml santan

Haluskan :

• 12 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius, selama 30 menit, angkat. Hidangkan.

Untuk = 6 orang

Resep : Tabloid Nova 921, 23-10-2005

Vinosa

Hidangan dari Kalimantan Timur

Bahan :

• 250 gr ikan kakap fillet, dipotong ukuran 1 x 2 x 2 cm
• 50 gr bawang bombay, belah menjadi 8 potong
• 10 buah tomat kecil/tomat ceri
• 1 sdt minyak untuk menumis
• 25 gr cabai merah besar, dipotong panjang 2 cm
• 25 gr buncis, dipotong panjang 2 cm
• 50 gr terong kecil, dibelah jadi 4
• 10 buai tusukan satai

Bumbu Marinade :

• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt Tobasco (sambal botol)
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam

Sambal Gamie :

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt saus tomat
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt minyak goreng

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan bumbu marinade, aduk rata.
2. Rendam potongan ikan, bawang bombay, tomat, cabai, dan terong kecil selama 2 jam dengan bumbu marinade.
3. Ikan dipanggang 1/2 matang dan yang lainnya, kecuali tomat dan bawang bombay ditumis dengan minyak, kemudian ditusuki salang seling dengan ikan.
4. Panggang sebentar hingga keluar aromanya.
5. Hidangkan dengan sambal gamie.
6. Sambal Gamie : Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam, tambahkan saus tomat, minyak, dan irisan bawang merah, aduk rata. Panaskan di atas api kecil beserta cobeknya (cobek dari tanah liat) atau memakai wajan penggorengan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 102 kalori)

Resep : Kompas Minggu

Vinosa

Bahan :

• 100 gr Blue Band
• 175 gr gula pasir
• 2 buah (200 gr) pisang ambon matang, dihaluskan
• 3 butir telur
• 125 gr tepung terigu protein sedang
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt garam
• 200 gr dark cooking chocolate, dilelehkan
• 100 gr kurma, potong kotak kecil

Toping :

• 2 buah pisang ambon, iris bulat
• Jeli siap pakai untuk olesan (tambahan)

Cara Membuat :

1. Kocok Blue Band dan gula sampai lembut. Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan. Kocok rata. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu yang sudah dicampur baking powder dan garam sambil dikocok rata.
2. Masukkan dark cooking chocolate leleh dan potongan kurma. Aduk rata. Tuang di loyang brownies ukuran 30 x 10 x 4 cm yang sudah di oles Blue Band dan dialas kertas roti.
3. Panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu panas tinggi (+ 180 derajat Celcius) sampai setengah matang. Tata pisang diatasnya. Turunkan suhunya 170 derajat Celcius. Oven lagi 15 menit, sampai matang.
4. Untuk hasil terbaik, oleskan dengan jeli agar mengkilap.

Untuk : 12 potong

Resep : Blue Band

Vinosa

Bahan :

• 120 gr mentega
• 150 gr gula halus
• 150 gr tepung terigu
• 150 ml susu cair
• 2 butir telur
• 1/4 sdt vanili

Hiasan :

• 200 gr whipping cream
• 2 sdt kayu manis bubuk
• 5 batang kecil kayu manis

Cara Membuat :

1. Kocok mentega, gula halus, hingga putih dan mengembang, masukkan telur, kocok hingga mengembang. Masukkan tepung dan vanili, aduk rata, tuang susu sedikit demi sedikit, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 20 cm, yang telah dioles mentega dan di alas kertas roti.
3. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius hingga kuning kecoklatan, angkat, dinginkan sebentar, keluarkan dari loyang.
4. Kocok whipping cream hingga lembut. tutup cake dengan whipping cream, ratakan dengan spatula.
5. Buat bentuk bunga dari kertas roti, letakkan di atas cake, taburi kayu manis dibagian yang berlubang, angkat kertas pelan-pela, taruh batang kayu manis di bagian tengah.
6. Masukkan sebagian whipping cream ke dalam kantong segitiga, beri spuit kerang, semprotkan di tepi atas dan bawah cake.

Untuk = 16 potong

Resep : Tabloid NOVA 930, 25-12-2005

Vinosa