Bahan :

• 4125 gr daging sapi
• 200 gr jantung sapi
• 200 gr paru sapi
• 4 sdm tepung beras
• 750 ml kaldu daging/air
• 50 ml santan kental
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm kari bubuk
• Tusukan sate

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdm irisan jahe
• 2 sdm irisan kunyit
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm garam
• 2 buah cabai merah

Bumbu lain :

• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh

Cara membuat :

1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat, potong masing-masing persegi kecil.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, ambil sebagian bumbu untuk kuah sate
3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung, dan paru lau diungkep dengan api kecil hingga kering.
4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
6. Kuah Sate : Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan, beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras, angkat, sisihkan.
7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.

Sumber : Kompas Minggu

Menu lain disini

This entry was posted on Thursday, November 8th, 2007 at 3:53 am and is filed under Sumatra Barat, Padang, MASAKAN DAERAH. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.