Kerak Telur Betawi Gaya Modern
Bahan :
Aron :
- 250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garam
Isi :
- 100 gr kelapa parut
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula
- 25 gr bawang goreng
- 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
Bumbu yang dihaluskan :
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt irisan kunyit
- 4 sdm irisan bawang merah
- 4 sdm irisan bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm ketumbar
Adonan telur :
- 6 butir telur ayam
- 6 sdm tepung ketan
- 6 sdm santan
- 1/2 sdt garam
Adonan pengikat :
- 350 ml santan encer
- 20 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Cara membuat :
- Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit), siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
- Adonan isi : Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
- Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam, aduk rata, sisihkan.
- Adonan pengikat : Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
- Penyelesaian : Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur, beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik, setelah matang angkat, beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi, lalu dilipat.
- Hidangkan hangat.
- Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam, ikan sarden atau lainnya sesuai selera
Untuk : 20 buah (1 buah = 105 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
