Hidangan Jawa Tengah

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung (berat sekitar 700 gr)
• 500 ml air
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 2 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdt irisan kunyit
• 1 sdt irisan laos

Bahan sambal :

• 2 sdm irisan bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 50 gr tomat
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Lalapan :

• Timun
• Tomat
• Daun slada

Cara membuat :

1. Ungkep ayam dalam keadaan utuh dengan stengah bagian bumbu yang dihaluskan, daun salam dan 500 ml air, bila perlu menggunakan panci presto
2. Setelah lunak, angkat, goreng
3. Sisa bumbu ditambah tepung tapioka dan telur aduk rata, goreng bersama ayam hingga matang, angkat
4. Hidangkan bersama sambal dan lalapan sayuran
5. Sambal : Tumis dengan minyak semua bahan sambal kecuali garam, angkat, lalu dihaluskan, tambahkan garam, aduk rata.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 190 kalori)

Sumber : Kompas Minggu

This entry was posted on Tuesday, October 30th, 2007 at 12:52 pm and is filed under Jawa Tengah, MASAKAN DAERAH. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.