Laksa Ayam Mi Jawa Barat
Bahan :
- 300 gr daging ayam
- 500 gr mi yang sudah diseduh
- 100 gr tauge
- 2 butir telur ayam rebus
- 25 gr daun kemangi
- 200 ml santan
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm minyak untuk menumis
- garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt lada
- 1/4 sdt ketumbar, 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 iris lengkuas
Sambal :
- 10 buah cabai merah dan
- 3 buah cabai rawit direbus
- garam dan air jeruk nipis sedikit
Cara membuat :
Sambal : Haluskan cabai beri sedikit garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
Kuah Laksa : Ayam direbus hingga empuk, lalu dagingnya disuwir-suwir, sisihkan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkan sampai keluar aromanya, masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu menyatu, angkat. Tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge dan suwiran ayam di atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa, hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan daun kemangi, bersama sambal.
Untuk : 5 porsi (1 porsi = 386 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
