Sambel Goreng Campur
Bahan :
- 500 gram daging cincang, buat bentuk kelereng
- 15 hati ayam, rebus sebentar, potong 2 bagian
- 50 gram kapri manis
- 1 buah cabai merah besar, iris tipis serong, goreng
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 350 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 8 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng
Haluskan:
- 15 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Cara Membuat:
- panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk, salam, serai, air asam jawa, kecap manis, santan 500 ml, didihkan.
- masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung, masukkan hati ayam, masak hingga kuah mengental. tambahkan santan kental, masak hingga santan kelihatan berminyak. untuk kapri, masak sebentar angkat.
- sajikan sebagai pelengkap lontong atau ketupat, taburi dengan cabai merah goreng.
Untuk 10 orang
