OPOR AYAM
Bahan :
- 1 ekor ayam, potong 16 bagian
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter santan dari 2 butir kelapa
- 1 sdm air asam jawa
- 3 sdm gula pasir
- 5 sdm minyak goreng
Haluskan :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumba, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Taburan: bawang goreng
Cara membuat :
- Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ayam, salam, serai, jahe, daun jeruk. Masak hingga ayam berubah warna. Masukkan air asam jawa dan gula pasir. Masukkan setengah bagian santan dan masak hingga ayam lunak, tambahkan sisa santan, masak sebentar, angkat.
- Sajikan sebagai pelengkap ketupat
Untuk : 8 orang
Sumber : NOVA, 2-11-2003
